Teknologi pangan, utawa kabeh tanah

Dina iki, masakan ètnis Jepang wis entuk pangenalan antarane Éropah amarga aplikasi prinsip saka sehat mangan, mangan ing pasugatan seger, mentahan lan alam panganan. technique masak prasaja cukup kanggo aplikasi kasebut ing ngarep. Wangsulan: Bab ingkang utama - iku úa kualitas. Ing artikel iki kita bakal nyoba kanggo ngerti carane nyiyapake sushi.

Kursus History

Nggulung beras pisanan padha disiapake saka iwak, kang ngalami proses bosok, nggawe sajian wis rasa khusu lan mambu. Mung ing abad kaping 20, chef Japanese Yohei wonten digunakake kanggo sushi laut mentah. Inovasi wis dikenali ing gourmets.

Dina iki, sajian digawe saka iwak mentahan utawa asin, sawetara koki kaya kanggo nggunakake laut garang. stuffing bisa ditambahake urang, caviar lan macem-macem sayuran.

Sushi Teknologi

Takeran: 360 g saka beras, 80 ml saka cuka kanggo sushi, laut 300g. jumlah kuwi cukup kanggo nyiyapake nigiri bagian 50 utawa 20 bêsik. nggulung.

Salah siji saka úa paling penting saka pasugatan - beras. Bit undercooked grits pengalamane cuka khusus kanggo sushi, iku luwih apik kanggo tuku ing nyimpen, sampeyan bisa nambah horseradish wasabi.

Kanggo proses beras kudu ing Bowl lapisan untu kang atos nambah 50 gram gula lan 10 gram uyah. Pour cuka menyang telusur lan nglakoake. Sing dicampur iki digawa menyang godhok. Cool. Njaluk sauce nangani bokong.

bal Rice sing nyetak cantik apik. teknologi pangan ngajak Palms udan karo banyu, wong sing arep udan, supaya massa ora kelet kanggo driji. Slurry kanggo ngecor kudu panas, dadi manawa kanggo anget.

Ing bal compacted sampeyan kudu lay metu iwak. Sushi Pas eel, tuna utawa octopus, urang, kepiting, salmon. Seafood apik bêsik Motong (dawa 6-7 cm lan 3 cm ing jembaré). Kabeh úa, sing kebungkus ing pepe, Cut menyang lancip ngudani saka godhong seaweed - elevator.

Kanggo barang kuwi teknologi masak ngandhut siji kondisi. Sadurunge tightening godhong beras kudu anget munggah, lagi cukup ketat, lan mung ing pangaribawa saka panas, dadi alus lan supple. Iku biasane dadi sushi jahe wis diolès.

Ing pasugatan Japanese technique masak iku prasaja cukup, lan ing meja masakan katon gedhe.

nggulung

sushi iki kebungkus ing seaweed, beras lan stuffing, kang bisa kalebu saperangan úa: daging kepiting, nibosi, kod pepe, sardines panggang. Sampeyan bisa apik omelette sajian, manis mrico utawa avocados, nambah wortel nggodhok, Kelp, lan liyane.

Pre-perlu nyiyapake stuffing. Kanggo nindakake iki, sampeyan perlu kanggo Cut kabeh úa sing dipilih menyang irisan-irisan lancip. Nglakoake, nambah uyah lan rempah-rempah kanggo rasa.

On Mat kanggo lay alon-alon entheng panggang liwat geni mbukak kanggo godhong nori ijo.

Ganggang, retreating 2 cm saka pinggiran, sijine beras anget, kuwat mencet karo sendok. Tambah toppings. Komposisi saka muter menyang muter nyenyet, Cut karo piso.

nigiri

Nggawe bal oblong cilik saka beras. Cut menyang irisan-irisan iwak. Sampeyan bisa garang eel, cumi utawa salted salmon. Fry ing wiji wijen. Ing Bowl kapisah kanggo nggawe sauce. Kanggo campuran 50 ml saka cukà, 50 g gula lan 50 ml saka anggur semi-garing. On sausages cereals sijine iwak. Entheng pencet driji asil nigiri, Lebokake Strip saka nori. Sikat kanggo pelumas kécap iwak, lan sprinkle Sesame wiji ing ndhuwur.

Teknologi masak (sushi) ngandhut aturan sing nggunakake úa non-plastik, dadi manawa kanggo masang menyang tanah thinly ngiris seaweed.