Sumber protein. protein Plant lan protèin kéwan

Protein - inti Organic dumadi saka asam amino disambungake dening ikatan peptida. Protein sing kawangun ing awak 20 asam amino tartamtu, sawetara kang indispensable lan kudu teka saka pangan.

peran saka protein ing awak

Protein - sumber energi, salah siji saka telu komponen kang paling wigati lan unsur bangunan. Utamané - unsur construction: bab 2/3 saka protein ngetik awak digunakake kanggo mbangun protein dhewe 1/3 mecah kanggo generate energi.

Ing awak manungsa, bahan kimia iki nindakake fungsi beda: lan enzim, lan bahan bangunan (Keratin, kang kalebu kuku lan rambut - protein), lan kontrol ing reaksi kedadean ing awak, lan sing sinyal.

Protein ditemokaké ing envelope lan nang sel, catalyze lan akselerasi ing reaksi kimia awak.

Salajengipun, padha protèktif, lan transportasi serep, reseptor lan fungsi motor (kelas kapisah saka protein menehi gerakan leukosit, otot kontraksi, lan ing. D.). Mesthi, kanggo saben masalah ana jinis protein, nanging lagi dibangun saka standar "blok".

protein Full lan risak

Protein ora nglumpukake ing awak, supaya kudu ajeg teka saka njaba. Lan kene nerangake ing divisi protein lengkap lan risak. sumber halal protein diwenehi salah siji ana siji protein utawa liyane.

Full - sing sing sing dumadi kabeh 20 "bricks" asam amino. Risak - protein ing komposisi kang ora siji utawa luwih saka asam amino sing dibutuhake, utawa, nanging ing jumlah alit. Nanging, iku manawa kanggo njaluk awak saka njaba 8 asam amino penting sing ora bisa synthesize dhewe. Empu universal "lomba" kanggo protein dhuwur-bahan (kang ngandhut kabeh, kalebu wolung asam amino iki).

Sumber protein: kewan lan tanduran

Sumber protein kanggo manungsa - kéwan lan tetanduran. Lan ana, lan ana zat protein. "Pejabat" tampilan ahli modern ngandika sing saben dina ngirim mangan 45 kanggo 100 gram protein. daging kewan dianggep apik sumber saka tetanduran protein lengkap, miturut ahli akeh, ngemot protein lengkap.

Kesimpulan saka grup apa sing ngandika bab iki: malah ing lengkap awak vegetarianism isih ditampa kabeh bahan kimia perlu. Apa? Amarga ana ngompliti Teknologi asam amino saka macem-macem panganan lan úa.

Mlaku ngrancang menu vegetarian - full, iku Penyetor awak iku kabeh sing perlu, ing Kajaba iku, malah uga babagan pengobatan lan halal. Miturut riset di tangani dening Max Planck Institut ing Jerman lan ing Institut Karolinska ing Swedia, kathah saka sayuran, woh-wohan lan perkakas nduwéni lengkap. Mangkono, lan protein sayur-sayuran lan protèin kéwan cocok kanggo pangan.

Daging lan produk semifinished digawe saka iku

protèin kéwan bisa dipikolehi saka daging mamalia, manuk lan iwak. Pitik, terwelu, lembu, babi, wedhus, macem-macem segara lan iwak kali - ora sumber protein diproses. Sausages, frankfurters, godhok - yen iki produk alam lan sing digawe miturut GOST, padha uga nduwéni cocok.

Produk karo protein kualitas - endhog lan biasa produk. endhog pitik nyedhiyani protein meh becik, malih, kacerna banget uga. Padha duwe banget sawetara cacat, nanging dipangan mentahan ora perlu - perawatan panas nyumbang kanggo digestibility luwih saka gizi lan njaluk nyisihaken saka germs.

Meh kabeh padha dadi kanggo produk susu. whey protein digested banget uga ing komposisi asam amino saka kabeh produk padha sing paling cedhak kanggo komposisi asam amino saka jaringan otot manungsa. Sumber utama protein iki - whey, kang dijupuk ing Pabrik keju.

Tabel "ing protein produk ':

Mitos Protein ing

Nganti pungkasan abad rong puloh, iku sing yakin yèn mung ing meat lan produk nduwéni dhuwur-bahan. Ing sumber Inggris-basa tampilan iki diarani "mitos protèin." Nanging, mengko iki mbuktekaken sing kacang kedelai uga ngemot kabeh asam amino penting.

sumber protein sayur-sayuran

Ing tetanduran sumber protein lengkap - soybeans lan produk kuwi (umpamane, tahu). Uga protein integral sing buckwheat, amaranth, ketumbar lan hemp, sarta Ginseng alga. Lan yen amaranth, katumbah utawa hemp lintang iki hard kanggo nggoleki, tambahan ginseng, lan saka iku umum lan kasedhiya ing pharmasi lan toko kesehatan.

Kajaba iku, tetanduran karo supaya disebut-protein rodok olo uga bisa kanggo nyukupi kabutuhan protein. Kabeh sing perlu dilakoni - kanggo gabungke bener.

Contone, meja maos protein sing sugih ing legumes lan jamur isoleucine lan Lysine, lan cereals lan perkakas - asam amino tryptophan lan belerang. Kanthi nggabungaken ing macem-macem komponen, kita pungkasanipun njaluk kabeh sing perlu.

protein susu

Ing "umur Golden" saka Olah rogo ngencengke otot, akeh lintang lan juara saka olahraga iki ngombe susu seger. Atlet wektu sing disebut ing elixir daya lan ngombé sawetara liter dina. Doctors setuju karo wong-wong mau ing dening prescribing biasa produk minangka tamba kanggo patients.

Ing wektu kita, minangka sumber protein ing diet saka atlet - ing aditif industrialisasi digawe. Ilmuwan wis sinau carane nggawe Highly imbang lan campuran kang whey protein iku saiki ing wangun paling diakses. Sawetara atlet sing isih nyoba kanggo ngombe susu - nanging minangka wedi umum saka bakteri mundak akeh, ngombe iku nggodhok utawa pasteurized.

Nanging, cara iki urusan luar apik ing wangun kang padha nggunakake. Modern pasteurized, UHT-dianggep susu kakehan nduweni sethitik apa karo produk sing, sing seneng nampa juara Olympic ing weightlifting Dzhon Grimek.

endhog

Kanggo tanggal, whey protein kang paling gampang digestible kanggo manungsa, nanging protein endhog iku cendhek kanggo wong cukup sing dicokot. sumber protein iki menehi lengkap "bata" lan dianggep referensi - protein lan produk sing mandhiri ing comparison karo wong.

Iki salah siji produk paling migunani ing Olah rogo ngencengke otot lan powerlifting. Tanduran protein lan protèin kéwan ora bisa saingan karo wong-wong mau ing kesahihan. protein endhog iki digunakake digunakake kanggo Pabrik tambahan pangan.

Endhog, kaya susu, sampeyan bisa mangan ing bobot sembarang sak gain bobot sak bobot mundhut. Bodybuilders mangan wong gedhe ing jumlah - contone, Dzhey Katler kaping papat, "Pak Olympia", mangan bab 170 tiyang kuilt pethak endhog ing minggu, kang mangan wong ing dina kaping pindho.

Nutrition olahraga khusus

Sumber biasanipun saka protein ing diet bisa ditambah karo tambahan olahraga khusus sing dirancang déning ilmuwan paling bayar dening industri multi-yuta dollar. Iki khusus sing dirancang lan aditif komplek diprodhuksi miturut pembangunan paling anyar ing lapangan dietetics lan Fisiologi.

Dasar utama protein ing tambahan olahraga ngawula minangka casein utawa whey protein. Paling prabédan antarane wong-wong iku protein casein wis kacerna ing awak kanggo 5-6 jam, serum - 1.5-3 jam.

Nampa wong ing sawetara cara sing beda-beda, kanthi asil kemurnian protein beda lan ing ngarsane utawa anané saka lemak manca. Nanging, teknologi wis ngidini kanggo njaluk cukup mirah lan gampang digestible protein sing bisa digunakake ora mung kanggo atlit nanging uga wong "biasa".

protein Ponggawa

protein Ponggawa pisanan diadegaké liwat sepuluh taun kepungkur, lan ing wektu, ilmuwan padha bisa lumaku kanggo nitahaken saka struktur Komplek. Sampeyan bisa samesthine yen cepet utawa mengko pasar bakal dadi produk sing bakal bisa kanggo ngganti ing bab iki, lan meat lan tetanduran. Wis digawe tiron "daging", kang ilmuwan sing thukul ing basis saka sel kewan.

"Test-tabung" saka sumber protein bisa ngatur kabeh - lan kewan hak, lan prodhusèn, nanging kanggo kita kudu ngurangi biaya proses, kaya kang saiki larang banget kanggo produksi massa. Lan rasa Piece saka panganan uga kudu ketemu pangarepan.

Sayange, kanggo vegetarians, cara iki ora cocok - padha isih kudu goleki protein lengkap ing tetanduran. Nanging, ing mangsa cedhak uga bisa ngganti - èlmu iki obah maju karo langkah ageng, lan nitahaken saka protein tiron dodolan general - mung prakara wektu lan dikarepake.