Kowe ngerti apa sing truffle?

jamur iki sange krungu akeh. We ngerti sing iki jamur mundak akeh nang endi wae ing lemah, lan tanpa bantuan saka papat-legged asisten (babi utawa asu) iku meh mokal kanggo nemokake. Mbok iki kawruh kita ends. Lan durung apa truffle a? Apa spesies? Apa kang dadi apik?

A dicokot saka informasi bab truffles

Truffles kagungane genus Australia jamur, gadhah badan fruiting lemah tuberous. Sederek sing paling cedhak saka truffles sing morels.

Truffles sing biasane ditemokake ing alas deciduous. Mycelium truffle (mycelium) formulir karo werna tetanduran, kang akeh, asosiasi stabil bebarengan disebut mycorrhizal. In total ana sangang jinis truffles, kang tuwuh ing manéka wilahan donya, saben spesies milih jenis kayu. Kadhangkala disebut minangka truffles, jamur karo badan fruiting padha, kang uga bisa dipangan, nanging padha sing rego luwih murah tinimbang ing bab nyata. Ana uga inedible kanggo manungsa ndeleng truffle - kidang sing mangan menjangan lan sawetara rodents.

Miturut cara, wong iku biso kanggo nemokake panggonan kono iku truffle a. Jamur (kang mundhak ing delicacy alas, bisa ditemtokake mung kéwan) wis mambu tartamtu. Biasane kanggo maksud iki ndherek asu khusus dilatih lan babi.

Ing kang kaya rasa truffles? Carane iku beda saka jamur biasanipun? truffle iki wis roso unik dhewe lan rasa. Iku meh podho loro wiji kembang jero-goreng, lan walnuts, woh wohan beri, lumut, godhong tiba - sing apa truffle ing. Banyu, ing ngendi sampeyan pengin sijine nalika truffle dadi padha kecap asin.

Minangka sajarawan ngomong, sing truffle minangka pametumu lan mangan, iki dikenal kanggo Sumerians kuna. Ing kuna Yunani lan Roma kuna, jamur iki lantaran medicinal situs, lan alkimia abad tengah lan sarjana, dienggo ing tujuan ilmu sihir. Nanging popularitas paling padha nampa nalika masa pamaréntahan Louis XIV. Kita padha uga ing Rusia truffles teka sawise 1812 perang , ing

Jinis truffles akeh ing Eropah

Ing Eropah, ana ing ngisor iki jinis truffles:

• Summer (uga diarani ireng Russian) truffle. Wis werna tuberous utawa dibunderaké awak woh coklat-ireng utawa biru-ireng. Biasane mundak akeh ing werna saka Birch, Oak, hornbeam, beech. Mbagekke meh saindhenging Eropah nganti Scandinavia (kalebu in Russian). Ora minangka terkenal minangka jinis truffles, nanging uga bungkusan.
• Winter truffle. Sawijining Nihan (peridium) dijamin dening tatanan polygonal utawa toroida. jamur wis reddish-kain utawa ireng. Iku occurs utamané ing Italia, Prancis lan Swiss. mambu kaya musk.
• truffle Italia. Senadyan nduwèni jeneng iku uga ditemokaké ing Prancis lan negara Eropa liyane. Woh-wohan sing dicet ing ocher cahya utawa werna coklat. Wis mambu pedhes penake, lan rasa kaya keju papak. Bab iki wektu iki digunakake ing mentahan formulir.
• Black (uga dikenal minangka wilayah Perigord saka Perancis sajarah) truffle. Jamur, rega kang 1000 € per kilogram, wis werna saka reddish-coklat nganti ireng lan kain. Iso digunakke minangka masak lan uncooked minangka seasoning a.

Incidentally, truffles bisa thukul, sanajan ora akeh minangka, contone, jamur. Malah ing abad XIX iku ngeweruhi sing lemah kanggo tanduran acorns karo Oak ing kang truffles tuwuh, iku uga delicacies jamur bakal tuwuh ing werna saka wit anyar. Ing Prancis, ing ngendi padha ngerti banget uga apa sing truffle, sapisan wit padha nandur 750 km ^2, karo kang ana bisa harvest 1,000 ton saka delicacies iki. Sayange, proses iki banget dawa. Sampeyan mbutuhake bab 30 taun kanggo njaluk potong lengkap, lan jumlah diklumpukake truffles tumiba banget.