Carane mateni babi. Carane dibagi babi menyang bêsik

Kanggo informasi bab carane mateni babi cepet lan bener, supaya dheweke ora njerit kanggo dangu, mesthi kaya ngerti akeh peternak anyar. Ana macem-macem cara nyababaken, bedo kerumitan lan execution wektu. Cutting séda babi uga bisa diprodhuksi dening saperangan Techniques.

Metode saka rojo pati

Ing Pitakonan carane Jagal babi, Sejatine ana rong jawaban. prosedur iki paling asring dileksanakake:

• sinudukaken ing jantung;
• transection saka arteri carotid.

babi mangkono bisa dadi salah siji posisi vertikal utawa horisontal.

Apa pribadi bakal needed

Kaping kabeh, kita kudu nyiapake dawa, piso cetha, tali lan kain resik. Uga kudu:

• ember utawa basin kanggo ngempalaken getih;
• piranti kangge pembakaran gas utawa obor kanggo nambani kulit;
• banyu kanggo ngumbah.

Nglereni carcass sawise rojo pati sing biasane diprodhuksi ing pemandangan-downed saka Boards platform. dhuwur ngirim 10-15 cm.

Carane nindakake karya preparatory

Dadi ayo kang ndeleng carane cepet mateni babi. Paling asring kurban kéwan ing yard. Ing panggonan iki, kang bakal dileksanakake prosedur iki, wis sprinkle sawdust. Luwih ngiyataken ing sembarang cara garis ing dhuwur sing kanggo Cut babi trep. Ing posisi mujur mung nyembeleh kewan ora kakehan bobot. Swara crossbar mbalang loro tali.

Ora banget feed babi sadurunge rojo pati kanggo 10-12 jam. Banyu ing wektu sing padha kudu diwenehi ing jumlah gedhe. Iku bakal kontribusi kanggo pemurnian usus. Telung jam sadurunge rojo pati saka mandeg babi ngombe. Ing kasus-kasus iku, yen daging ing mangsa bakal sijine meat ing house disebabake veterinarian. Panjenengane bakal kudu ngetokake certificate bab negara kewan sadurunge rojo pati.

Yen babi sing ing corral cedhak, sadurunge nyababaken dheweke, bakal kamungkinan duwe kanggo ngresiki metu manure ing. Kanggo panggonan rojo pati kewan ngatur kelet, nyoba ora kanggo ajrih ahead wektu. A akèh kaku sadurunge nyababaken impact utama ing kualitas meat. Iku apik kanggo nyelehake ing Bowl lebuning pangan kanggo kewan.

Carane mateni babi: cara pisanan

Nalika kewan ana, sikil bali kasebut kanthi teliti, disambungake ing ends saka tali. Luwih, wong loro kudu banget narik wong liwat, hanging babi ing crossbar. Sanalika kewan bakal yes regane mudhun lan Padhang mudhun, wong katelu sing pendekatan marang lan Cut tenggorokan ing area arteri carotid.

Kadang nyembelih prosedur apa sing beda sethithik. Babi dasi sikil ing pasangan. Nanging karo kaku cara iki kewan bakal kanggo manawa. Sawetara pamilik saka Taman ngrugekake kadhangkala sadurunge suspending mung stun babi. Kanggo nindakake iki ing rahang ndhuwur lan sijine ing noose disambungake menyang Pole. Babi narik tali lan deprives piyambak saka kamungkinan kanggo nguripake sirahe. Ing kasus iki, sing korban ing bathuk bakal luwih gampang. Nyembelèh babi (foto):

Ing kauntungan utama saka nglereni tenggorokan teknologi dianggep sing ing kasus iki Asal-Usul saka babi akèh getih. Lan sing ngerti, saka ing tutul cilik, ing meat tastier lan maneh iku wis disimpen. Ing kasus-kasus iku, yen getih wis kanggo digunakake kanggo tujuan kuliner, ing carcass sijine sawetara pelvis.

Cara liya

Dadi, kita urusan karo carane Jagal babi ing gulu. Saiki ayo kang ndeleng carane nyuduk dheweke ing jantung jotosan. Kanggo implementasine saka cara iki iku luwih cepet. Nanging pehak rojo pati babi isih luwih angel saka matèni. Ing kasus iki, ing crossbar lan tali sing ora umum digunakake. Babi mung isi munggah ing sisih lan nimbulaké cepet bump piso dawa panah ing sisih kiwa, antarane igo katelu lan papat. Ing kasus iki, kewan mati kanggo bab 30 detik lan biasane akeh nguwuh.

Pitakonan saka carane Jagal babi, isa kalebu carane nggawe kewan kurang muchilos. Kanggo entuk goal iki, ora ana kang bisa Applied, lan sawetara punches, ngirim agul-agul ing sudhut sing beda. Kanthi cara iki saka getih rojo pati wis ora lemes langsung, nanging sawise perawatan kulit. getih ampas sadurunge butchering scooped bodo cilik. Nanging, ing kasus iki, lumahing utama saka carcass isih bakal nganut clots.

tampilan Processing

Luwih nyembelèh babi kudu butchered. Nanging kita kudu nambani kulit, njabut saka iku piranti kangge pembakaran bristles gas. Kanggo lemak karo mambu penake, tinimbang alat iki, sampeyan bisa nggunakake kang dipercoyo biasa utawa HAY. Anyar rada moistened lan draped wong carcass. Sabanjure, padha Nyetel geni kanggo HAY, njupuk iku smoldered. Banjur nerusake kanggo scraped saka kulit ing lapisan ndhuwur karo bristles. Ing kasus iki, carcass saya nguripake liwat. Iku penting kanggo mesthekake yen kulit kewan ora obaran lan ora retak. Sawise perawatan iki kulit iki sakabeheng ing banyu, scouring bebarengan soot.

Kadang nduweni saka farmsteads pribadi carcass pisanan singe burner, lan sawise - saliyane - kang dipercoyo. Sawetara seneng kanggo nglampahi loro cara supaya mbalikke.

butchering carcasses

Mangkono, kita urusan karo carane Jagal babi lan nambani kulit. Sabanjure sampeyan kudu mbusak organs internal. Cutting biasane diprodhuksi, manggonke ing carcass ing platform disiapake ing advance. First, Cut mati endhas, njupuk ampas getih. Sabanjure, ing peritoneum Cut metu supaya disebut-"apron". Iki kudu rampung kasebut kanthi teliti, supaya dadi ora kanggo ngrusak organ internal. Sampeyan bisa kelet kanggo tembok saka driji peritoneum lan supaya ing ngarepe piso. Terus tampilan bagean saka sternum ing wilayah antarane igo.

Luwih, ing carcass dasi munggah esophagus lan Cut iku. Banjur dibusak jantung, diafragma lan paru-paru. Copot weteng, usus lan ati. Kanthi paling anyar rapi Cut nguyuh gall. Yen tresna kang, ati bakal duwe rasa pait. Ing langkah sabanjure, sampeyan bakal mbusak gajih. Banjur Cut metu ginjel lan nguyuh. Ing pungkasan dibusak, kasebut kanthi teliti, narik liwat ndhuwur. jantung sing arep Motong lan nyopot saka clots getih. Usus wis di resiki saka feces lan sak tenane sakabeheng.

Ing tataran carcass final nang ngilangke garing kain. Mesthi, resik. Wisuh nang saka carcass ora bisa, digunakake meat bakal ora disimpen kanggo dangu.

Carane Cut

Luwih butchering diprodhuksi minangka nderek:

• carcass dipérang ing setengah, nglereni liwat karo kapak utawa saw nglereni sadawane utomo;
• njaluk steamed sak tenane ninggalake halves ing kemul kanggo 40 menit;
• karo saben setengah Cut ing gulu;
• Cut mati ing sikil ngarep karo agul-agul Pundhak;
• kapisah wentis hind karo Ham lan daging babi;
• Salo Motong lan salted, lan sisih lan bagean pentil peretaplivayut.

Iki cara paling gampang lan paling umum. Mangkono Cutting biasane digawa metu nalika padha arep ninggalake meat kanggo nggunakake pribadi. Yen lagi intended for sale, Cut carcass saka salah siji cara standar: Russian, Amérika, Inggris, lan ing ..

daging

Paling tender lan bagéyan sedhep ing mburi kewan, amarga Otot sing galur paling sak umur. The luwih adoh saka sirah, ing daging iku tastier lan liyane tender. Sawise kabeh, kadhangkala galur gulu lan babi. Daging mburi pisanan kalebu Ham, cutlet lan sisih bangkekan. Liya - part ngarepe balung mburi, daging babi lan Ham ngarep. Kaping tiga - peritoneum. Miturut papat - sirah, sikil lan pipi.

Makaten, kita bakal wis figured metu carane Jagal babi tengen. Nalika sampeyan bisa ndeleng, prosedur, uga nglereni saka carcass - tugas ora minangka angel minangka bisa koyone ing kawitan marketing. Wangsulan: Bab ingkang utama - ora ngrusak organ internal dening nglereni peritoneum lan ora tresna ing rempelo.