Apa piso "Santoku" perlu ing pawon?

Ora ana ing Jeng ora bisa apa tanpa piso ing pawon. Penting ana cetha, nyaman lan luwih entheng. Sawise kabeh, iku ora mung nyimpen wektu ing masak masakan sing paling disenengi, nanging uga ing proses nggawe masterpiece kesenengan Culinary. Dadi carane kowe milih piso Ajaib lan ngendi kanggo nemokake iku?

About lading Japanese

Dina iki, ing chef paling apik donya lan koki seneng lading saka Jepang. Lan iki ora ngagetne. Sawise kabeh, iki pribadi apa banget proyek karo tugas sing: Motong, Cut lan crumble. A kualitas Japanese wis akeh taun tetep unsurpassed.

lading Conventionally Jepang bisa dipérang dadi tradisional Jepang (wabotyo) lan Eropah (yobotyo). European (utawa Western) pribadi sharpening pindho sisi. Cara tradisional, ing Jepang uga, kayata pawon piso "Santoku" sing sharpening siji-sisi. Alat iki dikembangaké minangka modifikasi saka Perancis piso kanggo nglereni daging (daging sapi). Nanging dina iki luwih lan luwih populer entuk "Santoku" pindho sisi sharpening.

Sampeyan kudu nyatet sing iku piso ing Jepang, utensils pawon utama. Saben chef Japanese alat pribadi dhewe kang tansah ngajak, arep bisa ing restaurant liyane.

A Sajarah sethitik

Japan, akeh kita gadhah samurai lan apik banget minangka cetha minangka agul-agul, lading samurai. Iku saka ngubungake legendaris iki wiwit crita lading pawon. Alat kapisanan digawé dening Jepang fencers Master saber ing abad kaping-16 ing kutha Sakai. Nalika Portugal menyang Tanah Rising Sun iki diimpor rokok, dadi perlu kanggo motong. Wiwit, kutha Sakai misuwur produksi péso. Lan ing wektu kita iku kawicaksanan pawon legendaris sing digawe kene.

baja Japanese banget kuwat lan awet. Kejabi, Japanese digunakake ing proses madegaken technique khusus saka sharpening. Kanggo apa? Piso "Santoku", contone, sawijining popularitas amarga technique tartamtu. Dadi Master makaryakke ketajaman murni, nggawe luwih apik, tetep tradisi.

Majesty piso Japanese kang "Santoku"

Santoku bōchō - pawon Universal alat nglereni saka Sun Rising. Jeneng wis diterjemahaké saka Jepang minangka "telung jinis nggunakake" (utawa "telu iku apik"). Nanging pangandikane sing piso copes karo telung fungsi utama: kanggo Cut, chop, chop.

Kang katon "Santoku" kapekso biasanipun chef piso, kang muncul ing Jepang ing zaman Meiji. Chef piso digunakake utamané kanggo nglereni daging utawa iwak. Sawise kabeh, barang kang ora tundhuk iku, ana mung ora.

Ing masakan Jepang didominasi nalika grasses lan Jamu. Lan, minangka akibat, panyebaran ing negara nampa peeler sayur-sayuran. Padha nyaman lan shred sacoro apik Cut. Iku malah bisa kanggo Cut fillets. Nanging, karo pangan gedhe, nglereni kang mbutuhake akeh gaweyan, piso sayur-sayuran maneh ngrampungake. Ana perlu kanggo alat nglereni universal. Mangkono lair "Santoku".

Reworked lan ngarang kabutuhan sing model Western, Jepang digawe pawon anyar ngubungake nglereni nggoleki, chopping lan shred produk, sing piso "Santoku", ing umum, dina iki, lan perlu.

"Santoku" utawa chef piso: apa kanggo milih?

Cukup Wigati sing dina iki profesional koki nggunakake loro kasebut pribadi. Lan "Santoku", lan Juru masak piso tradisional njupuk bangga Panggonan ing pawon. Padha nindakake banget proyek karo tugas sing. Nanging, antarane wong-wong mau ana prabédan.

Mangkono, Juru masak kang piso "Santoku" wis shortened, minangka dibandhingake karo dawa chef piso agul-agul (188 mm kanggo 330 mm). Nanging ing dhuwur saka agul-agul ndhuwur iku. Uga, piso Japanese beda permukaané ngangkat saka nglereni. Ing chef piso (gyuto) iku Steeper. Liyane prabédan antarane instruments - ing tip agul-agul. Ing "Santoku" wis katahan mudhun, lan Juru masak piso tradisional wis pucuke lancip. piso Japanese bobot rodok abot. Nanging bisa uga disebut kauntungan, amarga akeh koki kaya aran ing alat tangan.

Apa piso "Santoku" kudu housekeeper a?

Wanita kang tresna kanggo cook, wis dawa dikenali lading Japanese karo aides ndhuwur. Sampeyan ora bisa apa tanpa ing pawon "Santoku", utamané yen sampeyan tresna kanggo nggawe soko endah. Leukemia, tinggi lan sampurna nahan asli sharpening piso dianggep dadi ing ngubungake utama Bojo. "Santoku" cepet lan kanthi narezhet kentang lan alus salmon. Kajaba iku, alat iki trep kanggo nyimpen. Boten kados sawetara piso gedhe banget "Santoku" ora mbutuhake area khusus ditetepake kanggo lan pas ing sembarang kabinèt utawa cedhak ngadeg normal.

Ibu rumah tangga ing saindhenging donya sing wis ngormati kualitas Japanese seneng ora kanggo nyimpen ing loggerheads. Sampeyan ora rahasia sing apik bab ora bisa dadi mirah. lading Japanese luwih larang saka liyane. Nanging pantes dadi. Cut sayuran menyang irisan-irisan lancip lan chop menyang persagi, daging sapi utawa iwak kanggo Cut, chop fillet kanggo stuffing negara - tumrape piso "Santoku" lan dirancang.